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麻婆豆腐
¥1,780
小麦乳制品大豆芝麻
汉源青花椒配郫县豆瓣。麻在辣之后浮起，是本店的基准之作。
「辣度★★★」分不清麻与辣。我们把麻、辣、香拆成三条独立刻度，以顺序、形状、颜色标示。不用文字，五种语言读同一张图。
花椒带来的震颤感，在舌面上，与辣是两个轴。
辣椒带来的热，落在喉与唇，也就是通常说的「辣」。
豆瓣、八角、桂皮等复合香。麻辣降下来，香仍在。
麻与辣同高。麻辣同时抵达的类型。
以香为主，麻辣克制，作前菜的轻型。
实心横条是「测过，就是 0」。空槽是「尚未评定」。两者绝不混用。
不擅辛辣请告知「辣度调整」。可降低麻度而保留香气。
不是比谁更辣的菜。花椒到位，香气留下。我们只守这个顺序。
两位到二十四位。宴请或家宴，都有带门的座位。
带门的全封闭包间。圆桌分食，适合宴请，也是询问最多的一间。
以竹帘分隔的半包间，适合小聚。
套餐、外送盒饭、包场。可开发票。